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机构:深圳美斯烘焙培训学校发布时间:2022-04-14 14:08:29 热度:832
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深圳美斯西点面包烘焙培训学校是一家专业从事烘焙培训、西点面包烘焙培训、蛋糕培训、甜品培训、咖啡冷饮培训、轻食简餐培训的西点蛋糕烘焙培训学校,常年开设西点、蛋糕、裱花、翻糖、奶茶、冷饮、咖啡、甜品、西餐、慕斯、面包、欧包等培训班。

深圳美斯烘焙培训学校开设的此课程为期12面包烘焙培训课程,款款都经典,我们开设的这个课程掌握整个面包原理系统教学,小白也能变大师,每款产品可直接适用于市场,从鲁邦液种、鲁邦硬种、法国老面、中种、液种的介绍及培养、续养开始,各种冷藏工艺的讲解及操作,内容从传统法式、德式、意式、可颂、布里欧修、到生吐司、贝果、日式经典面包个性软欧八大类面包,课程从理论出发,学会举一发三、课程不仅教授面包知识,也会教会后期修改配方能力,每年更新新配方免费送~也会从原材料的讲解、设备的讲解使用开始,到一些经营理念,全方位讲解。

【基础知识】
1:介绍面包的起源和发展历史2:介绍面包的生产工艺流程。
3:面包材料:面粉 水 盐 酵母 黄油 糖 鸡蛋等
4:面包设备:打面机 醒发箱 烤炉 厨师机等等
5:讲解不同国家面包风格特点。
介绍各国世界经典面包。
6:讲解常用基底面团和基础馅料面团搭配组合
不同面团的整形手法。
日式甜面包:
日式红豆包、菠萝包、肠仔包、火腿包
鲔鱼面包、青酱鸡肉、号角面包
能掌卡仕达、日式大鼓面包、公仔卡通面包
甜面包产品的制作练习,甜面包造型手法练习
面句馆料。
红豆馅、菠萝皮、奶酥馅、紫米馅、香芋馅巧克力甘纳许、卡仕达酱、墨西哥酱等等
面包面种:
天然面种、葡萄种、鲁邦种、汤种、中种
法国老面、酸奶老面、波兰液种
吐司系列:
亚麻籽全麦吐司、火腿吐司、蔓越莓吐司
菠萝奶酥吐司、双色吐司、庞多米吐司
冲绳黑糖吐司、南瓜吐司、低脂紫米吐司
吐司的整形手法和烘烤、吐司整型技法介绍
法式面包:
法棍、乡村面包、法式蒜香片、法式海盐
布里欧斯、酒酿桂圆、传统法棍、红酒无花果
香肠法棍、蒜香法棍、栗子洛代夫、种子面包
经典布里欧斯、巧克力维也纳、奇亚籽蓝莓
法式面包基础讲解、法式面包的制作和练习
法式面包的整形技法跟烘烤,喷蒸气的作用
碱水包系列:
碱水包、芝士碱水包、碱水贝果、牛肉丸碱水球
红豆碱水棒、抹茶碱水棒、火腿碱水球
贝果系列:
原味贝果、全麦贝果、核桃核桃蔓越莓贝果、亚麻籽贝果
披萨系列:
玛格丽特披萨、沙拉米肠披萨
奥尔良鸡翅披萨、培根披萨、榴莲披萨
节庆面包:潘纳托尼
软欧系列:
菠菜肉骨头、南瓜软欧、火龙果、全麦核桃芒果软欧、瑞士巧克力、养生枸杞、蒜香软法
Q心抹茶红豆,橙香可可、红曲芝士、熊宝宝
芒果鱼美人、爆浆榴莲王、榴莲蜗牛
热情火龙果、裸麦葡萄、黑眼豆豆、高纤杂粮
芋泥咸蛋黄软欧、黑糖麻薯软欧
丹麦开酥:
可颂、水果丹麦、手撕包、杏仁牛角、热狗丹麦
葡萄蜗牛卷、巧克力可颂、北海道丹麦吐司脏脏包
丹麦面包的介绍与讲解、丹麦面包的学习制作

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