老北京特色小吃培训-特色小吃培训课程介绍-特色小吃课程费用介绍

老北京烧饼

2800元

烧饼类：麻酱烧饼、椒盐烧饼、糖火烧、牛舌糖饼、原味烧饼、油酥烧饼、螺丝转烧饼、咸味烧饼、豆沙烧饼、紫薯烧饼、等;

老北京羊杂汤

2000元

羊杂的处理、核心中草药比例的配方、辣椒油的制作等辅料制作。

卤煮火烧

3800元

肠子、肺等原材料处理方法、火烧的制作、豆腐的炸法、核心中草药比例、(老汤及辅料的制作等)小料的制作。

老北京爆肚

1500元

材料选购、爆肚材料处理方式、核心配方比例、辅料沾料小料、辣椒油等制作。

炒肝

1200元

肠、肝的处理方法、核心配方比例以及制作流程。

炸酱面

1500元

材料的选购、面的制作与酱料的核心配方比例、辅料制作等

油煎锅贴

1500元

原料的选购;锅贴食材的预加工;锅贴加工的工艺步骤。(锅贴一般以肉馅为主：馅料的调制都包含在内)

料油配方比例；

料水配方比例；

猪肉馅；韭菜鲜肉馅、香菇鲜肉馅、玉米鲜肉馅、韭菜鸡蛋馅；