北京主食面点系列的课程学习

麦多馅饼

2800元

套餐内容：黑椒牛肉、香辣鱿鱼、照烧鸡腿、麻辣鸡肉、猪肉蘑菇、酱汁肉、孜然羊肉、培根等

水饺

2000元

2800元

套餐内容：猪肉、牛肉、羊肉、素三鲜、虾三鲜、韭菜、茴香、小白菜、荠菜等各种口味!

精肉水饺、猪肉韭菜水饺、猪肉白菜水饺、猪肉尖椒水饺、猪肉大葱水饺、猪肉茴香水饺、猪肉芹菜水饺、纯羊肉水饺、羊肉圆葱水饺、羊肉白菜水饺、纯牛肉水饺、胡萝卜牛肉水饺、牛肉白菜水饺、韭菜鸡蛋素馅、西红柿鸡蛋水饺、虾仁三鲜水饺、胡萝卜素馅水饺、素三鲜水饺等；

海鲜套餐内容：紫色蛤蜊水饺、橙色扇贝水饺、黑色墨鱼水饺、白色鲅鱼水饺、黄色黄花鱼水饺、粉色三文鱼水饺。

香掉牙千层饼

2000元

北京品味轩香掉牙千层饼培训口味：椒盐、奶香、蓝莓果酱、草莓果酱、原味等

口袋馍

1500元

口袋馍的制作，核心酱料的制作，菜品的搭配及制作。

香河肉饼

2000元

肉饼的全套核心技术、肉素馅的制作、面的制作以及整体的操作流程和操作手法。

掉渣饼

2800元

面的制作比例配方、核心馅料比例配方、操作流程过程。

锅盔

3800元

北京品味轩锅盔培训口味：秘制红糖、香菇鸡肉、芥菜猪肉、梅干菜肉、香辣牛肉

卷卷烧饼

3800元

卷卷烧饼：麻辣风味、五香风味、孜然风味、芝士风味、沙拉风味(猪肉、牛肉、羊肉)

可丽饼

2000

一、基础认知与原料设备（入门必学）

原料认识与采购：面粉（小麦 / 荞麦 / 黑麦）、鸡蛋、牛乳、奶油、盐、糖等基础原料；巧克力酱、果酱、火腿、奶酪、水果等配料；原料鉴别、采购渠道、成本控制。

设备工具使用：可丽饼烤盘、专用平底锅、打蛋器、量杯、均质机、裱花工具等；设备操作、维护、选购与替代方案。

理论基础：可丽饼起源、品类（甜 / 咸 / 千层）、市场定位、出餐标准。

二、核心技术实操（教学重点）

1. 面糊制作（决定成败）

甜 / 咸可丽饼基础面糊配方与比例面糊搅拌技巧、醒发时间、稠度控制无添加、商用版、摆摊版不同配方

2. 煎制工艺（口感关键）

火候控制、温度调节、煎制时长

摊饼手法：薄而均匀、不破皮、边缘整齐

饼皮保存：常温 / 冷藏 / 冷冻方法，防干裂、防变质

3. 馅料与调味（丰富口味）

甜口系列：鲜奶油、巧克力酱、糖奶油、糖渍水果、冰淇淋、抹茶、可可、香草等

咸口系列：火腿、培根、芝士、鸡蛋、烟熏鲑鱼、腊肠、蔬菜等

酱料自制：巧克力酱、水果酱、咸香酱汁、调味汁配方

4. 造型与出品

卷制、折叠、摆盘技巧

千层可丽饼制作（榴莲、芒果、草莓等口味）

出餐标准化、快速出餐流程

三、全品类口味（市场主流）

经典甜口：巧克力香蕉、芒果草莓、香草奶油、糖渍苹果、抹茶红豆等

经典咸口：火腿芝士、培根鸡蛋、烟熏鲑鱼、玉米培根、鲜虾火腿等

网红 / 特色：冰淇淋可丽饼、水果千层、咸甜混搭款

鲜肉饼

鲜肉烧饼

2000

招牌鲜肉、奥尔良鸡肉、 梅干菜、蜜汁红豆

卡通馒头

2000元

北京品味轩卡通馒头培训内容：1.各种颜色面团的制作与比例；2.果蔬卡通馒头的制作方法；3.精美小馒头的制作方法；4.纯手工卡通馒头的制作方法；5.模具卡通馒头的制作方法；6.专业卡通馒头配方一份。

辅食

4500元

1、宝宝果蔬卡通包系列：卡通包子、卡通造型馒头、拇指小馒头，各种造型的。

2、宝宝果蔬造型面系列:蝴蝶面、卡通面等，各种形状的面

3、宝宝营养调味粉系列：虾皮粉、猪肝粉、黑芝麻核桃粉等，各种食材研磨的粉末。

4、宝宝儿童零食：各种果蔬溶豆、果蔬饼干、蔓越莓饼干、牛轧糖、手指饼、雪花酥、夹心海苔脆、果蔬棒棒糖、果蔬坚果小蛋糕

5、卡通包馅料系列：豆沙馅、奶黄馅、紫薯馅等。

6、手工膏类：川贝陈皮柠檬膏、川贝雪梨膏。

7、调味品粉类：肉松、虾皮粉、香菇粉、芝麻核桃粉、猪肝粉